2025年5月にベトナム・ハノイを訪問、ハノイ市街地のホアンキエム湖に近いフォー屋に入りました。少々強気な値段ですが店の雰囲気も味も納得のレベルでした。
特徴：伝統的で澄み切ったスープ
このお店の最大の特徴は、「これぞハノイの伝統」といえる澄んだ黄金色のスープです。
味の傾向： 余計な脂がなく、鶏の旨味が凝縮された非常に繊細で上品な味わいです。化学調味料を控え、素材の甘みを活かしたスタイルが評価されています。
トッピング： 鶏肉は弾力があり、皮がパリッとしています。通常の肉だけでなく、レバー、砂肝、未熟卵（キンカン）などの内臓系をトッピングできるのも通に人気の理由です。
「高級フォー」としての立ち位置
ハノイの一般的な路面店に比べると、価格設定は少し高め（一杯60,000〜100,000 VND程度）です。
その分、店内は清潔感があり、冷房も完備されているため、ローカルすぎるお店が苦手な方や、衛生面を気にする観光客でも安心して利用できます。
「自分へのご褒美」や「少し贅沢な朝食」として訪れる現地人も多い、信頼のブランドです。
歴史と信頼
40年以上の歴史を持つと言われており、ハノイの「鶏フォー界のトップ5」に数えられることも珍しくありません。ミシュランのビブグルマンに選出された名店（Phở Gà Nguyệtなど）と並んで、必ず名前が挙がる実力店です。
Huyền Hương Chicken Phở
外観は庶民的な中にも少しおしゃれな雰囲気を醸し出しています。
チキンを切るこの光景が空腹でなくても食欲を湧かせます。
Ground Floorの店内雰囲気です。
私は1st floor（日本で言う2階）の個室に案内されました。店員が賄いを食べている部屋に通されました。ここのフォーが賄いとは贅沢です。
施設概要、料金
2024年5月当時のメニューです。Special Chicken Pho VND 150,000 を注文しました。2024年5月当時約JPY 924です。
| 名称 | Huyền Hương Chicken Phở |
| 住所 | 20 P. Báo Khánh, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội |
| 電話 | +842438288430 |
| 公式ホームページ | https://www.facebook.com/HuyenHuongRestaurant |
| 営業時間 | 毎日 6時30分～21時00分 |
食事
金額は少し強気ですがさっぱり、鶏から出た深い味わいのスープで納得且つ最高の一杯でした。
おわりに
大満足の味でした。私の主観でのリピート評価4段階は以下の通りです。
この日のハノイ市街地観光はこちらの記事でご紹介いたします。
この旅行の記事一覧はこちらからご覧いただけます。ベトナム Hanoi（2024年5月24日～5月26日）
| こちら→ | ★★★ | 素晴らしい、リピート確定 |
| ★★☆ | また来たい | |
| ★☆☆ | 普通 | |
| ☆☆☆ | 微妙 |
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