2023年11月にマレーシア・マラッカに行きました。その際に立ち寄ったのがクランの美味しいバクテー屋をご紹介いたします。バクテーは、骨付きの豚肉をさまざまなスパイスや生薬とともに長時間煮込んだ、マレーシアやシンガポールで絶大な人気を誇る郷土料理です。肉骨茶（バクテー）には「茶」という字が含まれますが、茶葉は使われていません。もともとは「スタミナのつく薬膳スープ」として親しまれ、食事中や食後に中国茶（烏龍茶など）を飲みながら楽しむスタイルが定着したため、この名がついたと言われています。
【再訪】2024年3月追記
目次
德發肉骨茶
店舗正面からの光景です。
行き方
KLIAのレンタカー会社から高速道路を経由して56.4 km、1時間15分ほどかかります。
レンタカーを借りた話をこちらでご紹介いたします。
高速で行く場合の注意点
マレーシアの高速道路の料金所は現金のゲートが2017年に廃止されたとの事、Touch and Goという日本のSuicaのようなICカードを購入しました。レンタカーを借りて１番最初にガソリンスタンドを見つけたらすぐ入り、そこでTouch and Goカードを購入します。高速の料金所ではSuica同様にカードをタッチするセンサーがありますので、そこでタッチする事で料金を支払う事ができます。残高は料金所で表示されますし、不安な際にはガソリンスタンドの料金所で残高を見てもらうこともできました。
なお、高速道路の料金所にはTouch and Go専用、Smart tag専用、RFID専用と3種類のレーンがあり、その表示が目視できる距離になってから急いで車線変更をすることになります。
2022年1月の現地ニュースではTouch and goの前払いについて多数の苦情が出ていることから2025年、Multi-lane free flow (MLFF) systemというものを導入するとのことです。導入後はどうやらRFIDが必要とのことで、僅か数日滞在の旅行者が容易に利用できるようなものだと良いと願います。
デジタルアライバルカード（電子入国カード）
2024年3月再訪時は、2024年1月1日以降入力が必須になったデジタルアライバルカードの登録を行って入国しました。マレーシア到着日の3日前から入力可能との事ですので事前に入力、印刷して入国当日持参するのが良いと考えます。こちらのリンクから登録サイトに入れます。
画面中央オレンジ色の「REGISTER」を押下、名前やパスポート番号、国籍、誕生日、性別等、見慣れた記載情報ですので難無く進めます。なお、私はバクテーを食べるだけですので宿泊先情報は無いのですがやむを得ず、下記の通り入力しました。
Accommodation of stay : 住居、ホテル、その他を選択できるので「OTHERS」を選択。
Address in Malaysia : やむを得ず訪問先であるバクテー屋の住所を入力しました。
その内容で下写真の通り出力、問題無く入国できております。
施設概要
| 施設名称 | 德發肉骨茶（Restoran Teck Huat） |
| 住所 | 6, Jalan Tiara 4, Bandar Baru Klang, 41150 Klang, Selangor |
| 電話 | +60123128919 |
食事紹介
2023年11月11日
客席から見えるところで調理しています。
店内の様子です。
各テーブルにはお茶葉が置いてあり、セルフサービスでお茶を入れます。
バクテーの楽しみ方
揚げパン（油条）: スープに浸して食べると、旨味を吸って絶品です。
ダークソース: 刻みニンニクや唐辛子を入れた濃口醤油に、お肉をディップして食べるのが通のスタイル。
中国茶: 脂っこさを洗い流し、口の中をさっぱりさせてくれます。
バクテーの歴史：
バクテーの歴史は、19世紀から20世紀初頭にかけての東南アジア開拓時代にまで遡ります。
発祥の地：マレーシアの「クラン」
一般的にバクテーの聖地とされるのは、マレーシアの港町クラン（Klang）です。まさにこの店舗のある地域が発祥の地です。中国の福建省から渡ってきた労働者（クールー）たちが、厳しい肉体労働に耐えるための安価で栄養価の高い食事として考案したのが始まりとされています。
労働者のためのエネルギー源：
当時の労働者たちは、解体後に出る「骨付きの端肉」を安く手に入れ、持参した漢方の破片と一緒に煮込んで食べていました。これが驚くほど体力を回復させたことから、港湾労働者の間で急速に広まりました。
実は、バクテーには地域によって大きく分けて下記の2つの系統があります。私はここで食べるマレーシア式の薬膳風の香りがする方が好みです。
| 特徴 | マレーシア式（福建系） | シンガポール式（潮州系） |
| スープの色 | 濃い茶色（黒っぽい） | 透明に近い |
| 味の決め手 | 中国醤油とたっぷりの漢方 | 胡椒とニンニク |
| 風味 | 漢方の香りが強く、コクがある | パンチの効いたスパイシーな味わい |
2024年3月29日 再訪
カンボジアのプノンペンへ向かう途中、クアラルンプールで朝から夕方まで時間があったので、入国、レンタカーを借りて美味しいバクテーを食べに再訪しました。
この旅行の記事一覧はこちらからご覧いただけます。マレーシア・カンボジア（2024年3月29日～3月31日）
いつ来ても落ち着く店内です。
バクテーの到着です。今回も白米と一緒にいただきます。
これも一緒にいただきましたが、何と言うメニューか失念しました。
おわりに
私の主観でのリピート評価4段階は以下の通りです。
この旅行の記事一覧はこちらからご覧いただけます。マレーシア Melaka（2023年11月11日～11月12日）
【再訪】2024年3月追記：この旅行の記事一覧はこちらからご覧いただけます。マレーシア・カンボジア（2024年3月29日～3月31日）
| こちら→ | ★★★ | 素晴らしい、リピート確定 |
| ★★☆ | また来たい | |
| ★☆☆ | 普通 | |
| ☆☆☆ | 微妙 |
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